Pesce persico al profumo di sicilia

Ho copiato questa ricetta da un cuoco siciliano ospite nel programma Casa Alice.

Spero che porti un po' di caldo questo piatto ;-)

Pesce persico al profumo di Sicilia

Ingredienti per due persone:

1 filetto di pesce persico

1 peperone rosso

1 mezza arancia

1 mezzo limone

1 sacchetto di mandorle a lamelle

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

20 g di burro

15 g di farina

Preparazione:

Tagliare il pesce spada formando dei rettangoli.

Intingere i rettangoli di pesce spada in olio di oliva salato ( cioè mescolare un po’ di sale con l’olio di oliva )  successivamente passarli nelle mandorle a lamelle.

Cuocere nel forno per 20 min a 180 ° c.

Pulire e tagliare il peperone a dadi.

Scaldare in un padella un filo di olio e cuocere il peperone per  10 min.

Frullare con il minipimer due cucchiai dei peperoni cotti, il succo della mezza arancia e il succo di mezzo limone.

Sciogliere in una padella il burro e aggiungere la farina.

Lasciare cuocere la farina come per roux della besciamella.

Aggiungere il frullato e mescolare fino a ottenere una salsa densa. Salare.

Disporre la salsa sopra al pesce spada.

Servire in tavola.

Una ricetta copiata: Gamberi e seppioline alle erbe e limone

Adoro il suo blog Fragola & limone, ci sono sono sempre ricette interessanti e ben presentate.
Questa ricetta è quasi uguale all'originale.
Io ho accompagnato il piatto con patate bollite mentre l'originale prevedeva una misticanza.

GAMBERI E SEPPIOLINE ALLE ERBE E LIMONE

 Ingredienti per 4 persone

500 gr di piccole seppioline pulite
500 gr di code di gambero sgusciate e pulite
2 limoni bio
2 spicchi di aglio
3-4 cucchiai di pangrattato
peperoncino a piacere
un mazzo di erbe miste (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
vino bianco
olio
sale, pepe
4 patate

Preparazione

Pulite seppioline e gamberi, sciacquateli, sgocciolateli e metteteli in una ciotola con uno spicchio d'aglio in camicia, metà delle erbe aromatiche, il succo di un limone e i tocchetti dell'altro, un poco di olio ed uno spruzzo di vino bianco. Salate, pepate e mettete a riposare così per circa mezz'ora.

Tagliare sottilmente  le patate in senso verticale. Cuocere per 5-7 min in acqua salata.
Sgocciolate bene dalla marinata e rosolate in una padella ben calda con 2-3 cucchiai di olio.
Aggiungete il restante spicchio di aglio, tritato finemente, le restanti erbe aromatiche e da ultimo il pangrattato. Lasciate pochi istanti, quel tanto che il pangrattato aderisca agli alimenti e si tosti un pochino.
Levate dal fuoco.
Porre le patare sul piatto formando un cerchio.
Condire le patare con un filo di olio extravergine di oliva.
Porre i gamberi e le seppioline sopra le patate.
Servire in tavola.

Cannelloni di melanzana

Vi eravate preoccupati che vi avevo lasciato ?

Assolutamente no ! Solo molto molto impegnata con il lavoro.

Ieri sera ho cucinato questi buoni cannelloni che secondo me possono essere sia un primo piatto sia un antipasto.

Auguro a tutti Buona Pasqua anche se in ritardo.

Cannelloni di melanzana

Ingredienti per due persone :

1 melanzana

Mezza cipolla

5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

350 g Passata di pomodoro

250 g di ricotta di pecora

1 cucchiaio di paprika dolce in polvere

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine q.b.

Olio di semi q.b.

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili la melanzana in senso verticale.

Porre le fettine di melanzana sopra a una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Versare su ogni fetta di melanzana un filo di olio extravergine di oliva e un filo di olio di semi.

Cuocere a 180 °c per 45 min coperte con foglio di alluminio.

Quando le melanzane sono cotte, salarle e lasciare raffreddare.

Mescolare la ricotta, la paprika, 3 cucchiai di parmigiano reggiano, sale e pepe q.b.

Tagliare finemente la cipolla, farla dorare con un filo di olio extravergine di oliva.

Quando la cipolla è dorata aggiungere la passata di pomodoro. Salare.

Fare ridurre la passata di pomodoro.

Aggiungere il composto alle melanzane formando dei cannelloni.

In una teglia da forno spargere 2/3 cucchiai di passata di pomodoro.

Aggiungere i cannelloni di melanzana.

Ricoprire con la passata di pomodoro rimasta.

Spolverare con parmigiano.

Cuocere in forno per 200 °c per 15 min + 5 min con grill

Servire in tavola !